玉筋鱼的做法

1、新鲜的面条鱼清洗干净，控净水分。

2、加入适量的盐，两勺料酒拌匀，腌制2个小时去腥入味。

3、腌制好的面条鱼，放入铁架上晾晒半天。备好剁椒和葱花。

4、炒锅烧热，加入适量的植物油，中火烧至八成热，快速放入面条鱼。炸制时不要翻动面条鱼，待面条鱼固定成型后捞出，将油再次烧至八成热放入面条鱼，炸至酥脆后控油捞出。

5、炒锅烧热加入少量的植物油烧热，放入剁椒煸出香味。倒入炸好的面条鱼快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。