1、将青椒清洗干净，摘去根部，将青椒控水后切成小段，记得要去掉辣椒籽，里脊肉一小块，用清水冲洗干净；
2、将肉切成片，将肉片放入一个碗中，加上点生抽、白胡椒粉，磕入一个鸡蛋清，加上点食用油，将其拌均匀；
3、腌制一会，一个碗中放入生抽、蚝油和少许的白酒，加上一点点淀粉，用少许水调成料汁，炒锅中添油，烧热后，将腌制好的肉放入
4、大火快炒，看到肉变色的时候，先盛出来，重新给锅中放油，放入蒜末爆香，放入青椒，大火快炒30秒，将之前炒好的肉放回；
5、混合好，加上调好的酱汁，快速翻炒均匀，肉上可以粘裹酱汁，这道菜便做好了，关火，出锅
