养颜食品——参乌黄鳝的做法

1、黄鳝治净，剞花刀后，在脊骨内侧平拉一刀（不可断）使其成平面。

2、切成3.5厘米长的段，控干后用盐、料酒、葱姜汁拌匀，腌制约30分钟。

3、花生油烧至七成熟，将蒜辫炸成金黄色，捞出控油。

4、西洋参、何首乌、黄精洗净，用5碗水熬至2碗，留汁待用。

5、砂锅内放药汁、清汤、黄鳝，烧开后撇沫，改小火炖约1小时。

6、投入蒜辫，改旺火烧约3分钟，用盐、白砂糖调味即成。