红烧石斑鱼下巴的做法

1、把石斑鱼下巴清洗干净沥干水分，加入姜葱蒜+料酒+食盐+胡椒粉，搅拌腌制15分钟，腌制好的鱼下巴包裹上生粉。

2、准备材料，葱段+姜片+蒜片+干辣椒+洋葱（可以不放）。小碗：生抽+蚝油+黄豆酱（吃辣可放郫县豆瓣酱）。

3、热锅下油放入鱼下巴煎至七成熟盛出，待用。

4、热锅冷油放入姜片+葱段+蒜片+干辣椒爆炒出香味。

5、放入洋葱翻炒均匀。

6、放入煎好的鱼下巴翻炒，倒入小碗里调好的酱汁(黄豆酱+生抽+蚝油)搅拌焖5分钟，焖至收汁（可以加豆腐）。盛出装盘。