石斑鱼的做法

1、石斑鱼从背部剖开，清洗干净，放入盐和料酒搓匀腌30分钟。

2、红小米椒和大蒜都剁碎。

3、调入盐和白糖腌30分钟。

4、盘底放一层姜丝和葱段。

5、再放上石斑鱼，将腌好的剁椒铺在鱼身上。

6、蒸锅中放凉水烧开上汽后，放入石斑鱼大火蒸7-9分钟。

7、时间到后，关火不要急着开盖，虚蒸约3分钟。

8、取出蒸鱼，将蒸汽水倒掉。

9、锅中倒入菜油，放入花椒烧得微微冒烟。

10、蒸鱼先淋上蒸鱼豉油，再放上葱花，淋上花椒油就可以了。