1、买的是大鸡腿，如果喜欢小鸡腿严格来说叫中翅，做法也都是一样的，主要看个人口味，先把鸡腿洗干净。
2、再用菜刀把鸡腿两面都划上刀口，如下图所示。
3、再在锅中烧水烧到沸腾，再把鸡腿放入沸水中煮三分钟，捞出用清水冲洗。
4、再把冲洗过的鸡腿洒上料酒，盐，孜然粉，老抽，十三香腌制15分钟。
5、锅中放入油，油可以多放点要淹没鸡腿，然后把鸡腿放入油锅中开中火炸，火太大会把鸡腿外层炸糊了。
6、中途反面继续炸，让两面都炸到金黄就可以出锅了。
7、炸鸡腿就做好了，因为是打算烤的就没有准备面包糠，若是油炸蘸上面包糠再炸更香甜可口的。
