一鱼两吃之茄汁瓦块鱼、酸菜鱼

1、鱼可以在菜市场让鱼贩解剖，拿回家之后沿中间的鱼骨将鱼肉与鱼蟋翠老钮骨分离。鱼肉切成瓦块状用于做茄汁瓦块鱼，鱼骨和鱼头用于做酸菜鱼。

3、在锅中倒入适量油，烧热。将切好的葱放入油中一分钟，连油带葱全部倒出来备用。

5、将之前备好的葱油倒入锅中，烧热后加入姜块，番茄沙司、糖、醋，稍炒。再加入适量芡粉勾芡。将做好的茄汁淋在之前炸好的鱼块上即可。茄汁瓦块鱼就做好了。

6、再来讲酸菜鱼。鱼骨和鱼头放入黄酒、盐腌制十五分钟，之后洗净。从泡菜坛中取适量酸菜、泡姜、泡椒。其中泡姜切丝。