1、料酒。炒鸡蛋时加入适量料酒，一般平均一个鸡蛋加1克料酒就可以了。酒精可以让鸡蛋的蛋白质更快地凝固，这样炒出来的鸡蛋就不容易碎。而且料酒具有去除蛋腥味的功能。
2、清水。打鸡蛋时加点清水进去一起搅均，这样鸡蛋的口感就会更加嫩滑，也不会糊锅啦。但要注意水量不能太多，一般平均一个鸡蛋加10克水就可以了。加太多了放油锅时会爆油。
3、韭黄。炒鸡蛋加点韭黄，为鸡蛋增加韭菜的香味，闻起来更香，吃起来更美味！（葱段也可以哦，不过我今天买的是韭黄。）
4、盐。这个不用多说，是必须放的。
5、用搅蛋器顺一个方向把鸡蛋、料酒、清水、葱段和盐打匀就可以下油锅啦。
6、最后装盘就可以吃上美味的炒鸡蛋啦。
