莜面凉皮的做法

1、把200克莜面粉放入盆中，少量，分次加入210克开水，用筷子搅拌成小面块。

2、然后揉成软硬合适，不粘手的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

3、取少许松弛好的面团，擀成2毫米厚的面片，在擀的时候面团上可以抹上些油

4、把擀好的面片连同油纸一起放入蒸笼，蒸差不多1分钟即可

5、依次做好所有的莜面片，稍凉后切成条状。

6、接下来准备调料，碗中加入各种调味料，搅拌均匀

7、把切好的莜面条放入碗中，上面放上黄瓜丝，再把做好的调料倒入即可开吃