炒子鸡的做法

1、鸡肉切小块，盛入深碟中，加盐、黄酒少许，生粉汁调稀搅拌均匀上浆

2、将黄酒、酱油、糖、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用

3、烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油

4、锅底留适量油，放入葱段煸至有香味，倒入鸡块和栗肉，将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可