如何做鸡蛋炒毛豆

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，再放入适量葱花，搅拌成鸡蛋液。把毛豆米剥出来，烧一锅开水，加一勺盐，放入毛豆米煮3分钟，煮熟后捞出，沥干水分。

2、起锅，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。

3、锅里留底油，倒入毛豆米，加入少量盐，炒1分钟后倒入鸡蛋块，淋入适量清水，翻炒均匀即可。