1、鸡肉切块，稍大一点感觉会更好；
2、糍粑辣椒️
3、大蒜和生姜；
4、食材准备好，起锅放油，油热先放生姜稍微炸一下，再放鸡肉；
5、放鸡肉后翻炒，把水分炒干，中途放入花椒粒，鸡肉紧实微微焦黄，捞出备用；
6、剩余的油用来制糍粑辣椒️
7、辣椒制成这个感觉就可以了，可以看辣椒皮边卷起即可，糍粑辣椒制的不好，直接影响辣子鸡的口感，辣椒不熟会辣，过焦会变苦，中小火10分钟左右；
8、糍粑辣椒制好后放入鸡肉翻炒，放入准备好的开水；
9、焖煮30分钟左右，如果吃火锅稍留一点汤汁，可以放莴笋头、笋等吸味的，口感特别好，收干汤汁油比较多，可以用来吃面或粉，超级棒！
10、这次我收干做的是收干汁，准备过年做辣鸡面或粉吃，想想也美好。
