昂刺鱼炖蛋的制作方法

1、昂刺鱼一条，鸡蛋两个、香菜一根、小红椒1个。

2、小葱切碎。

3、用一点点盐、白胡椒粉、料酒将鱼稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

4、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。

5、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸10分钟。

6、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁。

7、撒上小葱花、香菜碎和红椒圈。

8、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。