老北京酥带鱼

1、带鱼上剞花刀，再切段，放入葱姜、料酒、盐、胡椒粉抓拌腌制。十分钟以上。

3、大火七成热油温下入带鱼，等炸至定型再用勺轻晃锅底，煎至金黄捞出。

5、桂皮、八角、花椒、葱姜蒜入锅炒制出香味。

7、再将带鱼放在水疙瘩上面。

9、收汁粘稠关火。稍冷却后再取出装盘，容易散。