家常美味——芫爆里脊

1、材料备好。香菜我用的是香菜茎，叶部分可以留着做汤。

2、将猪里脊去掉筋膜，切成筷子般粗细的丝。

3、将香菜切成2.5厘米长的段。

4、葱、姜切丝。

5、葱姜丝内加入约25g水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

6、炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊丝。

7、当里脊丝滑散浮起后捞出。

8、控净油。

9、勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片丝。

10、倒入料汁。

11、翻炒均匀。

12、加入香菜段

13、迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。