1、先将猪蹄洗净切块。准备好所用食材
2、准备好有要用的食材
3、锅中倒入少许油，将花椒、麻椒、八角、香叶、姜倒入锅中翻炒爆香。
4、随后加入郫县豆瓣与冰糖，继续翻炒，直到炒出香味。
5、将猪蹄倒入锅中，与调味品翻炒均匀，使猪蹄的完全的沾上调料，均匀上色。
6、此时往锅中加入料酒、生抽、蚝油、干辣椒，继续搅拌均匀，锅底最好不要堆满调味品。调制小火，盖上锅盖，炖煮1个小时40分钟左右。
7、一个半小时的慢炖中尽量不要打开盖子，这样才能保持锅中足够的水汽.所以盖上盖子之前一定要交办的足够均匀。
8、到时间后，开盖翻炒炖煮3分钟， 关火后撒上一把小香葱，炖的很嫩滑又很有弹性的猪蹄就完成啦！
