1、把茄子切成滚刀块，切小块一点哦，不要太大块，越大块腌制时间越久。腌制时间不到位一切都完蛋。切小块，放四勺盐，均匀撒上每块茄子。放半个小时以上（可以在焖米饭之前腌制上）这道菜放在最后做。
3、洗干净后，使劲把茄子水分挤出来，用上毕生力气，尽量让每个茄子都被挤压过，捏到实在好契能洮捏不出水为止。重中之重！
5、挖一勺猪油，猪油炒蔬菜比较好吃。普通油也可以的哦～正常炒菜的油量，可以稍微多一些。1.5倍吧。
7、再加入蒜末和小米椒翻炒，配料不要太多，会把油都吸走。
9、出锅，这个茄子口感完全就是油焖后的口感。超级下饭！很好吃～
