1、新鲜大头虾头身分离
2、把身子煮熟，剥壳
3、咸鸭蛋蛋黄蛋白分离，分别捣碎
4、咸蛋白
5、事先蒸熟豌豆，大概十多分钟的样子
6、虾头热油下锅，炸至虾皮金黄出油，油液中出现金黄浓稠泡沫，此时会有非常香的虾油味，虾头捞出不要，保留油。这是整个炒饭里最有新意的步骤，
7、咸蛋黄放入虾油稍微炒香
8、加豌豆，虾仁，喜欢的话还可以加胡萝卜肉末什么的，家里材料不够就没有放
9、加入米饭炒均匀
10、把咸蛋白倒进去提香，放盐
11、加蛋液。
12、想要颜色漂亮一点可以加生抽
13、把米饭盛到一个碗里压实，倒扣摆盘，就完成啦～是不是很诱人呢！
