1、扁豆一把，将其摘去两头，仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油，放入点食盐，将扁豆放入开水锅中焯下水；
2、煮2分钟，便可将扁豆捞出，过一遍凉水，控水用，香葱择洗干净后切成葱花，生姜切成丝，大蒜剥皮后切成片，准备好所有的食材便可开始炒菜
3、炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱花、姜丝和蒜片，小火开始煸炒，将其中的香味充分煸炒出来，将事先处理好并且控水的扁豆放入在锅中；
4、转至大火开始快炒，加上点生抽翻炒均匀，使得扁豆可以上色，然后在锅中加上小半碗的开水焖煮一会，看到锅中的汁水基本变干；
5、这个时候扁豆也差不多熟了，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀后便可出锅。
