1、把花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果放到到料理机里打成粉末，和粗细辣椒面，孜然粉，盐，鸡精，白糖，熟芝麻混合搅拌均匀。
2、放入少许白酒把这些调味料稍微拌湿，放白酒一是提香，二是防止等下泼热油时辣椒面变糊。
3、锅中多放些油，把切好葱姜蒜放到油锅里中小火炸至金黄。
4、撇出去炸干的材料捞出不要，将热油先到一部分，把调料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油搅拌均匀，这样调料就做好了。
5、干牛筋面用淡盐水冲洗20~30秒即可。
6、然后稍微淋一下水分，表面抹油，搓一搓，揉一揉，让每一根牛筋面上都沾上油防沾。
7、锅开上汽后蒸2分钟取出来，边蒸边搅拌，防止粘连。
8、把牛筋面放到红油里搅拌均匀后，捞出来凉凉就可以开吃啦。
9、装盒密封保存，第二天会更好吃。
