1、准备所需食材：青椒、长茄子、老土豆、蒜等。
2、将土豆去皮洗净切成滚刀块浸在凉水中；茄子和青椒分别洗净切成滚刀块；蒜洗净切成片。
3、热锅倒油（油稍多，因为要炸东西），等油热后，倒入土豆块中大火炸，炸制表面金黄色沥干油捞出待用。
4、将茄子块放入油锅中炸，炸制同样表面金黄色后，捞出沥干油待用；青椒块也放入油锅里炸，炸制表面起白皮即可，捞出沥干油备用。
5、倒出炸过的油，留少许底油，放入蒜片爆香，然后依次倒入土豆块、茄子块、和青椒。
6、加入半茶匙白糖、适量的盐、及适量的生抽，翻炒半分钟即可出锅开吃喽！
