家常菜：炒腊肉

1、蒜苗切斜片，把蒜绿和蒜白分开，白豆干也切斜片，比较快入味，腊肉切成片状，辣椒切斜片，蒜头切片状。

2、炒锅放一些油先将白豆干稍煎一下，两面呈现微黄，即可先起锅。

3、原锅放入腊肉，将腊肉先煸一下，三层五花肉的腊肉会被逼出油。利用锅内的油爆香蒜片，待蒜香味飘出，续加入蒜绿，拌炒一二下。

4、再来放入豆干、蚝油，拌炒均匀，放下蒜白、辣椒及其他调味料，再全部拌炒均匀及确定最后的调味，即可盛盘。

5、美味就完成了。