时令：鸡蛋炒苦瓜

1、准备原料为鸡蛋3个，苦瓜2个，清洗备用

2、鸡蛋3个磕入碗中，搅匀备用，葱段切成葱花

3、苦瓜刨开，去掉中间的瓤，切片

4、烧一锅开水，放入3g盐，倒入几滴油，放入苦瓜片汆一下。捞出过冷水，这样苦味即可减轻

5、做油锅，倒入蛋液，把鸡蛋炒至定型后搅碎

6、下入苦瓜，葱花，花椒面，盐

7、快速翻炒后即可出锅

8、装盘出锅