爆炒鱿鱼的做法

1、将鱿鱼清洗干净，去除内脏、眼睛、和嘴巴，再将身上的一层膜撕掉。

2、清理完后将鱿鱼切成圈装或条装备用，锅内加入清水放入姜片和葱段还有料酒，下入切好的鱿鱼焯一下，水开后停20秒左右捞出备用。

3、起锅烧油，油温5成热下入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，下入鱿鱼翻炒一下，再下入蒜苔段调制大火加入适量盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。

4、最后一步，翻炒3-5分钟即可，出锅前加入适量鸡精调味。