川菜麻婆豆腐

1、肉沫用少许白胡椒粉、盐、生粉搅拌均匀，豆瓣酱提前剁碎，准备好一勺海底捞，这两样都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

2、把豆腐切成小丁待用。

3、热锅热油煸炒肉沫，再把调料倒进去翻炒出红油，把辣椒和蒜片放进去倒入一小碗清水烧开，加料酒少许酱油上色。

4、豆腐丁入锅，看看水正好和豆腐齐平，大约四五分钟后用水淀粉勾芡。

5、最后加入葱蒜和小米椒出锅后点缀。