鱼香肉丝 的做法

 时间:2024-11-04 10:27:10

1、猪肉切 细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。

鱼香肉丝 的做法

2、笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。注:干木耳要提前数小时泡发。

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3、葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点,是鱼香味的主角。

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4、调大半碗鱼香汁备用,盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。

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5、热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。

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6、将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。

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7、与肉丝拌炒均盛出备用。

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8、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

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9、炒到木耳炸锅加盐调味。

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10、接下来将肉丝倒回锅中。

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11、拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅。

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12、盛入鱼盘中张显鱼香之味。

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