1、将糯米洗干净，然后把糯米放在电饭锅内煲成糯米饭。
2、把糯米饭放用一个盆子盛好，然后让糯米饭自然冷却。
3、把发酵酒饼（酒曲）磨成粉状，待用。
4、把陶瓷盆（带盖）或者陶瓷罐洗干净，晾干。然后向盆（罐）粝简肯惧内撒入薄薄的一层发酵酒饼粉，接着把冷却的糯米饭薄薄的铺在上面，再散入薄薄的一层发酵酒饼粉，又再糯米饭薄薄的铺在上面，这样反复循环直至把所有的糯米饭都放入盆（罐）内，最后再向最后一层糯米饭上撒入薄薄的一层发酵酒饼粉。
5、如果是在夏天制作的甜酒，只要把盖盖上放上2~3天，看到有酒自然溢出则代表甜酒可以食用了；如果是在冬天制作的甜酒，把盖盖好的同时，要找一些保暖的东西包好陶瓷盆（陶瓷罐）放上7·8天，看到有酒自然溢出则代表甜酒可以食用了。
