1、先把四个鸡蛋打入无油无水的碗中，用分离器把蛋黄和蛋清分离、备用。
3、然后过筛加入50克的低筋面粉，10克的可可粉，翻拌均匀。
5、接着在蛋清中加上几滴白醋或者柠檬汁，加上35克白砂糖，打发至有弯钩的状态。
7、然后再把拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱130度烤制20分钟。
9、再过筛一遍，倒入碗中，冷水上锅蒸大约25分钟。
10、出锅以后，加入15克的黄油。用撑拉的手法使面团更佳有弹性。包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
12、最后把烤好的蛋糕胚倒扣晾凉用模具按出圆形，冷藏好的面团分成四等份擀成皮，挤上奶油，放上蛋糕片，倒扣过来，冰皮月亮就做好了。
