速炒鳝鱼丝的做法

1、将在市场买来的鳝鱼丝清洗干净！

2、热锅凉油将姜片爆香！

3、下鳝鱼丝大火快炒。

4、倒料酒，老抽，白糖，醋将鳝鱼丝翻炒均匀后放入毛豆籽，继续翻炒上色。

5、翻炒后倒入开水加以略煮制！大约三分钟左右

6、待锅中汤汁略收干时放入事先切成丝的洋葱及青椒，稍翻炒至熟，加盐和胡椒粉调味！