1、泡海蜇头
买回来的海蜇头差不多是那种干的，需要先泡发，大概要泡发12个小时左右，这样差不多才能泡软，我们将海蜇头泡发的时候也要注意勤换水。
2、处理配菜
我们将香菜、小葱、辣椒洗净后，香菜切成末、小葱切末、辣椒切成丝，将蒜拍扁后切成蒜末备用。这里要说一下，香菜的叶和根要分开切、分开装，因为我们到时候加的顺序不同。
3、处理海蜇头
然后我们将海蜇片成小片，当然，海蜇头的吃法有很多，可以片成小片，也可以切成条，有些海蜇有劲道，吃起来很爽脆，有些海蜇头比较软，应该事先泡过，但是不论怎么样都要提前将海蜇里面的盐分泡掉。
4、切海蜇头和黄瓜
片的时候我们将刀背横起来切，小心不要切到手了，之后我们将切好的海蜇放在冷水（清水）里继续浸泡5分钟，让海蜇头里的盐分充分浸泡出来。然后我们将黄瓜洗净后切成丝备用。
5、攥水凉拌
泡好后，我们将海蜇头捞出来使劲攥水，让海蜇头表面干一点，这样好调味。然后我们将处理好的配菜倒进去，黄瓜、辣椒丝、蒜末、香菜根、葱末。
6、调味
之后分别放入辣椒酱、一小勺白糖、一小勺香醋、半勺麻油搅拌均匀。不用放盐了，因为海蜇头本身就是咸的，但是因为有黄瓜丝，所以我们稍微加小半勺盐即可。最后我们放入香菜叶，再滴几滴香油、撒点芝麻，搅拌均匀后即可。
