1、我们今天要用的食材备青杭椒圈、小米辣圈、姜片、蒜片、葱花，还有一些我们做菜常用的调料，就不和大家一一说了，相信家里都会有的。
3、沥干后加料酒3g、生抽3g、盐2g搅匀，再加入生粉5g抓匀腌制15分钟，这一步除了能更好的让猪肝入味以外，料酒可以使猪肝去腥，放入生粉的过程中还可以使猪肝在炒制的过程中更加的鲜嫩。
5、加水30g、盐1g、味精2g、糖2g、白胡椒粉1g调味，倒入猪肝内、水淀粉5g炒匀，就可以出锅了。要注意的是，切猪肝时薄厚最后要切得均匀，这样炒的时候才受热均匀。猪肝一定要用水淀粉腌制，这样炒出来的猪肝才滑嫩。猪肝不宜炒太久，炒熟后即可捞出，炒太久会有苦味。
