爆炒猪肝怎么做好吃爆炒猪肝的做法

1、准备新鲜猪肝250克，切薄片，用清水冲洗两遍，洗去血水，控干水分。下蚝油，香油，料酒，淀粉抓拌均匀备用。‍

2、调料汁，生抽1勺，白糖一勺，胡椒粉少许，1勺清水，搅匀备用。

3、锅中热适量油，下姜片爆香后夹去姜片。下腌制好的猪肝迅速翻炒，待猪肝变色，下入之前调好的料汁继续翻炒，最后下切好的红椒和葱段即可起锅。

4、一锅成菜，猪肝要快炒才会嫩。