正宗凉菜四川味“椒麻鸡”的做法

1、洋葱切成丝，红辣椒，青辣椒切成颗粒。

2、鸡腿用刀划开，多划几下。锅内加冷水没至鸡腿，锅入放盐一匙，放入少许姜。煮至鸡腿熟了。

3、煮熟的鸡腿用冷水过一下，用手把鸡冠腿肉顺着纹路撕成丝（小丝丝）。

4、把撕成丝的鸡肉，洋葱，青辣椒，红辣椒，盐、味精、酱油少许再加入花椒油一起拌匀装盘即可。