1、选取新鲜活鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线切花刀。切好后将鱼片立起，在鱼片的根部再切一下，使鱼片翻出。葱姜蒜切末备用。
2、把鱼肉均匀抹上盐，再抹点料酒腌制约半小时。
3、将面粉、淀粉和鸡蛋放入盆中，加水调成糊状。将腌制好的鱼在盆中滚几下，使鱼身均匀分布面糊。
4、将鱼放进烧热的油锅里炸，把炸好的鱼摆入盘中。取一盆，放入两勺陈醋，两勺白糖，三大勺清水调匀成糖醋汁备用。
5、小锅油热后放入葱姜蒜末炒香，加入番茄酱煸炒，倒入糖醋汁、调好的水淀粉熬至粘稠。
6、淋在炸好的鱼身上即制作完成。
