生炒脆肚怎样炒才脆

1、选用猪肚尖最好选用猪肚尖！虽然整个方法完全照做，用猪肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感还是有那么点差别的，就是不够嫩！

3、淀粉腌制腌制的时候，有些人用蛋清，字斤谯噌最重要的是一勺淀粉，要在调味料腌制入味时放入淀粉，抓至起泡为止，还要一勺油用来封油，这样炒的时候才不粘锅。