手打鱼丸的做法

1、新鲜的草鱼去骨去刺，剔出鱼柳。

2、用刀背砸压成泥。然后加盐，胡椒粉和一个鸡蛋清充分搅拌均匀。

3、葱姜提前泡水，然后过滤掉葱姜。取葱姜水150克。

4、分多次把葱姜水加入鱼肉里，每次加水后顺一个方向搅拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。

5、最后加了一小勺的干淀粉充分搅拌均匀。

6、搅拌好的鱼肉非常的光滑细腻。

7、用勺子把鱼肉挖到凉水里。

8、鱼丸完全入水后开小火，不要让水滚开，慢慢的把鱼丸养熟。带鱼丸飘起再养一分钟。

9、做熟的鱼丸迅速捞入凉水中过凉

10、做好的鱼丸直接吃就很好吃，当然做菜做汤都是非常棒的。