1、首先备齐所有的食材，芹菜去掉叶子。
2、芹菜洗净后用刀切成段，红椒去籽后用刀切成条。
3、皮蛋肠用刀斜切成薄片，葱姜切丝。
4、锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐，放入芹菜进行焯水，变色即可捞出沥干水分。
5、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒再放入皮蛋肠进行翻炒均匀。
6、加入葱姜丝继续翻炒。
7、这个时候加入生抽调味调色。
8、再放入焯过水的芹菜和红辣椒。
9、根据个人口味，加入适量的盐调味。
10、再加入鸡精增加口感。
11、大火继续快速翻炒所有的调料食材。
12、看见所有的食材，断生变色即可关火。
