1、把准备好的新鲜猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。香菜等配菜准备好。洗净沥干水分后全部切碎。
2、在锅中加入清水，下人猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，葱。
3、把猪肝煮熟，然后捞出关火，把猪肝切成片，装盘备用。
4、接下来我们来调制蘸料，在碗里加入；辣椒油、花椒粉，食盐，白糖，醋，生抽酱油，鸡精，再兑半碗冷开水搅拌均匀，大蒜，生姜，葱花，香菜，一同放入碗里，搅拌均匀，蘸料就做好了。
5、这个时候可以把刚做好的蘸料淋在猪肝里边，也可以放在一边，吃的时候蘸着吃，按照自己的喜欢去做就可以了。把炒花生米放在猪肝上，这样吃着更香。
