系列美食：[75]红烧鲻鱼

1、主料：鲻鱼。辅料：油、糖、蚝油、老抽、黄酒、葱姜、美极鲜酱油。

2、刮鱼鳞，破肚，去除鱼肠，洗净。

3、然后，在鱼肚上划数刀，晾干。

4、开油锅，将生姜和鱼一起放下去（鱼身太长，切成两段），等到鲻鱼的两面煎黄。

5、关火之后（否则，油锅会飞溅出来）再加黄酒、老抽、蚝油、美极鲜酱油、糖等调料，开火烹制，放上葱段，此时使用调羹不断地将汤汁浇在鱼身上，直至汤汁收干为止。

6、关火，出锅，上盆，一道美味的红烧鲻鱼就烹制成功。红烧的鲻鱼鲜香扑鼻，夹一筷鱼肉入口鲜嫩无比……