中种吐司的美味做法

1、中种材料搅拌成团。

2、发酵至2.5倍大。我是冷藏的，室温也可以。中种材料撕碎和主材料混合，搅拌成团。膜很光滑坚挺。

3、发酵至中间手指插入不会回缩。注意不要发酵过度，一碰就塌陷了。

4、分割滚圆，松弛15min。冬天请放在温暖处松弛。第一次整形，擀开，排气，卷起。放温暖处松弛15min

5、第二次整形，擀开，排气，卷起，不要超过2.5圈。放入吐司模具，放入温暖处发酵。发酵至大约8分满。

6、入预热好的烤箱，180度40分钟，中途根据需要盖锡纸。这一只又高大又萌，可惜没来得及拍照。