1、新鲜的羊肚菌有泥土，将带泥土的根部摘除，用清水柔和清洗干净后滤干水分备用；
2、将猪肉（最好7分瘦3分肥）剁碎成末，加入适量生粉、蚝油、姜末、一点葱花、盐和生抽拌匀；
3、将滤干水的羊肚菌沿边剪开，再将调好味的肉糜小心填入羊肚菌里；
4、上锅开大火，水开后将酿好肉糜的羊肚菌隔水中小火蒸15分钟左右（用筷子轻轻按压，肉糜变结实有弹性即熟了）；
5、蒸好的羊肚菌汤汁比较多，这时千万不要倒掉，热锅下适量花生油，转小火将汤汁倒一部分入锅中，再加适量蚝油拌匀淋在羊肚菌上面，简单的调味就搞定了。 来，一口咬断，肉汁混合菌香爆汁于口中，享受吧 。
