无盐版【东北酸菜】

1、把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。

3、把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。

5、把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，

7、注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽干燥的地方。

9、把罐/缸再次摆到凉爽干净的地方，每周查看一次。如果缸里的水溢满了，可以舀出一些倒掉，确保水没过白菜即可。30天后酸菜就可以食用了。