1、红鱼是深海鱼，肉多刺少，速冻的很新鲜。
2、清洗的时候要注意，鱼鳃一定要去除干净，这是减少腥味的关键。
3、刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
4、烤鱼需要提前入味，在洗净的鱼身上涂抹一层食盐，滴入一些料酒。
5、从腹部剖开、放平，在正反两面都洒满孜然粉和辣椒碎，至少腌渍2小时。
6、烤盘上面垫一层洋葱丝，
7、把腌渍好的红鱼放在烤盘的洋葱上面。
8、在鱼身上涂一层橄榄油。
9、烤箱预热，上火190度下火200度
10、先烤10分钟，翻转一下再烤十分钟。
11、香味诱人，大家都等急了。
12、出炉之后来不及装盘，还在烤盘里面就被瓜分了。味道很香，两条鱼都不够大家吃。
