黑麦吐司的做法

 时间:2026-02-15 04:25:02

1、先液体后固体除黄油外,依次放入厨师机中,酵母埋进面粉中。

黑麦吐司的做法

2、一档成团,二档揉至表面光滑,拉扯出厚膜,呈龋齿状时加入黄油继续揉。

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3、揉到面团光滑状态,拉扯呈差不多的薄膜,撕破呈光滑状就可以了。

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4、取出面团装碗盖保鲜膜室温发酵2倍大

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5、第一次发酵的适宜温度温度大概20~25°左右,戳洞不回缩,底部蜂窝状就可以了。

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6、取出轻拍排气泡后,均分3等份,揉成3个团盖上保鲜膜醒发10~15分钟。

           

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7、轻拍排气泡后,用擀面杖擀长后再对折擀成舌状,卷起后分别放入吐司模具中,加盖入烤箱37°底部放热水,二次发酵一个小时,发酵至九分满,盖子打不开就可以了。

黑麦吐司的做法

8、卷起后分别放入吐司模具中,加盖入烤箱37°底部放热水,二次发酵一个小时,发酵至九分满,盖子打不开就可以了。

           

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9、烤箱上下管175°预热10分钟,入烤箱175°烘烤40分钟出炉。

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10、完成

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