1、黄油切小块室温软化，用打蛋器略微打发
2、打发顺滑后加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨大
3、分三次加入全蛋液，每次都搅打均匀（我是一次性加入，一点一点打入黄油）
4、筛入椰子粉
5、筛入低筋面粉，切拌均匀后盖上保鲜膜松弛10分钟
6、将面团和馅儿分成等量的小份
7、将面团压扁，放入凤梨馅，一点一点包住后收口朝下放置
8、将凤梨酥放入模具中，我的模具是异型的，所以每个的份量有所不同。烤箱预热至170度，中层上下火，17分钟左右即可（要根据自己的烤箱脾气和曲奇大小适当调整时间哦），烤好凤梨酥很轻易就脱模啦
