1、将面粉放在盆中，用温水将面活在一起，不要太软也不要太硬。然后盖上盖子醒一会。
2、将洗净的韭菜，切成1毫米的小段，放入小盆内备用。
3、将鸡蛋打散，气泡沫为止。
4、将锅内放入花生油烧热（花生油要比平常煎鸡蛋时稍微多一些），放入打好的鸡蛋，让后用筷子在鸡蛋上以很快的速度来回搅拌，这样鸡蛋就会碎碎的了。
5、将精盐，味精，胡椒粉，耗油，酱油放入韭菜馅上，把煎好的鸡蛋倒在上面。再用筷子顺时针的搅拌。这时你将会闻到很香的味道（喜欢吃虾皮的也可以放些）。
6、把面拿出来有成团，就成纪子擀成皮，开包饺子了。
