1、冬瓜去皮切片，姜去皮切丝，蒜头剁蓉。 丁香鱼冲洗后浸泡1分钟然后沥干备用。因为这个丁香鱼是少盐腌制的，稍洗一下就可以，如果是放的盐多的，浸泡相对久一点，看到鱼变稍微透明就得捞出冲洗沥干。
2、适量油爆香蒜蓉和姜丝。
3、倒入丁香鱼翻炒片刻，将鱼炒到微微金黄即可。这样炒过的丁香鱼腥味会淡些，味道更鲜。
4、倒入冬瓜片翻炒片刻，适量特鲜酱油和少许盐调味，翻炒均匀。因为如果全用酱油调味，冬瓜的颜色会过深，看起来不清爽，所以建议酱油和盐一同使用。
5、倒少许清水焖煮冬瓜。因为冬瓜本身的含水量比较高，在烹煮的过程中会煮出水，所以不需要放太多水焖煮。
6、将冬瓜焖煮软，略微透明的样子就差不多了。如果此时水比较多就大火稍微收一下汁，不需要煮太干。
7、最后撒点葱花点缀一下。这道丁香鱼焖冬瓜鲜美可口，汤汁也不要放过，拿来拌饭十分美味。夏天没胃口或者要减肥时可以试试这道菜，让你享受美食的同时没有热量的负担。
8、丁香鱼焖冬瓜
