我的私房菜--北方人的茄子的做法

1、茄子洗净去蒂切成滚刀块；放置在一边。蒜切末留作炝锅时用。

2、锅内多倒一些油加热到七成热的时候，倒入切好的茄子翻炒；

3、茄子炒软后盛出备用。

4、用料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁；

5、油锅蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色；

6、倒入炒软后的茄子和味汁翻炒，并大火收汁；

7、出锅时在碗里撒上葱花。这样香喷喷的茄子就做好了。