1、准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料。
2、肉末加入荸荠末，搅拌均匀。
3、加入葱末、姜末继续搅拌均匀。
4、加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀。
5、把搅拌好的肉馅搓成大肉圆。
6、1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊，把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干。
7、炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，可以吸取多余的油。
8、把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁。
9、调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可。
10、蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰，把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦~
