1、香椿掐去较老的部分，洗净；
2、鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，用手动打蛋器搅拌均匀；
3、锅里倒入适量清水烧开；放入香椿焯水；
4、香椿变绿，有香气飘出时，立即捞出，用清水冲洗；焯水时间不宜过长；
5、香椿挤干水分，切碎；
6、将香椿末放入蛋液里，搅拌均匀；
7、不粘锅不倒油，倒入薄薄一层蛋液；蛋液不用太多，铺满锅底即可；
8、蛋液即将凝固时，借用刮刀将蛋饼从一头卷至另一头；
9、蛋饼不要盛出，在锅子空白处，继续倒入薄薄一层蛋液；
10、像第8步一样，将蛋饼卷起，然后继续倒入薄薄的蛋液；
11、继续将蛋饼卷起，直至蛋液用完；
12、将【香椿厚蛋烧】切断，即可食用。
